60% Adado naturel, Ethiopie - 40% Fazenda Santa Lucia naturel, Brésil
Le Body Builder, c'est un café intense aux notes de torréfaction marquées ! Pour une fois nous avons osé repousser les limites de la torréfaction avec du café de spécialité. Et le résultat est là : en tasse on se retrouve avec énormément de corps, des notes de réglisse, de légumes grillés et de chocolat noir. Ça goûte "fort", comme un punch en pleine face ! Il se boit : avec deux haltères dans les mains.
C’est à la suite de nombreux essais, des contrôles, de cuppings,... que nous avons pu façonner notre technique d’Assemblage. Un travail méthodique qui se focalise au quotidien sur la densité des grains, les profils de torréfaction, leurs vieillissements, leurs combinaisons,… et qui évolue au gré de la saisonnalité des cafés.