Oui Au Bon Jus De Chaussette !

Nous croyons dans la valeur des « expériences gustatives ». Nous croyons que boire un café n’est pas seulement qu’un geste banal. Nous cherchons à partager des cafés frais qui offrent un vrai plaisir à chaque instant. Pour cela nous collaborons avec des producteurs, des fermiers, des exportateurs ainsi qu’avec les consommateurs qui partagent la même passion.

Chaque lot de café chez Belleville provient d’un terroir spécifique et des mains d’un producteur persuadé de la valeur d’un produit frais de qualité.

Nous torréfions nos cafés plusieurs fois par semaine afin de vous assurer la fraicheur qui est primordiale à sa dégustation. Nous goûtons chaque lot de nos torréfactions afin de vous assurer que ce que vous buvez, est rempli des caractéristiques d’un « terroir » et du savoir-faire de toutes les mains qui ont participées à votre tasse finale.

Et oui, quand vous buvez un café filtre le matin, c’est peut être juste qu’un jus de chaussette mais nous croyons au véritable jus de chaussette !

L'ÉQUIPE

David Flynn

Après des études en philosophie aux États-Unis, David se dirige dans le monde du café au travers du métier de Barista. Il continue en se lançant dans la torréfaction au travers de « Roastery » américaines. Arrivé en France il y a 5 ans, il poursuit son aventure dans le café où il rencontre Thomas Lehoux. Il crée le coffee shop Telescope en 2012 où il y torréfie également le café. En 2013, il quitte cette aventure pour pleinement être présent au sein de « Belleville Brûlerie - Paris ».

Thomas Lehoux

Après des débuts en Fac d’Histoire, Thomas s’est vite tourné dans l’industrie du café en débutant également en tant que Barista, notamment à l’étranger. Revenu en France, il continue de faire ses armes dans des espaces dédiés au café en torréfiant et finit par ouvrir le coffee shop Ten Belles près du Canal Saint Martin. Aujourd’hui, Thomas se consacre à plein temps à l’activité de la Brûlerie.

Jeff Marois

Après 15 ans d’entreprenariat dans l'internet et la musique, Jeff Marois fait ses débuts dans le café via Belleville à son lancement en 2013. Amoureux par nature de la musique et des sensations fortes, Jeff est également un passionné de kitesurf. Il se consacre aujourd’hui pleinement au développement de Belleville. 

Albin Durand

Après un parcours dans le monde des agences de communication en tant que « consultant digital », Albin quitte tout pour vivre de sa passion et rejoint en septembre 2014 « l’aventure Belleville ». Aujourd’hui, il prend part à la vie de la Brûlerie tout en se consacrant à « Belleville Brûlerie - Paris » sur l’Internet.

Mihaela Iordache

Musicienne de formation, Mihaela, originaire de Roumanie, est arrivée en France en 2013 pour vivre de la musique. C’est lors d’un cupping chez Belleville en 2014 qu’elle se trouve une nouvelle passion, le café. Elle rejoint la brûlerie début 2016 après avoir fait ses armes en tant que barista et participe aux championnats de France de Barista en 2015 où elle arrivera en final. Aujourd’hui, Mihaela est rattachée à la partie torréfaction de Belleville où elle est en charge des contrôles qualités et de la partie production.

Victor Terreyre Saint-Cast

Après plusieurs années dans le monde du cinéma, non en tant qu’acteur mais derrière la camera, Victor se dirige étape par étape dans le monde du café en débutant par la case Barista. Il rejoint la Team Belleville début 2016 pour se consacrer à l’activité « Professionnel » de « Belleville Brûlerie - Paris ».