F.A.Q.

LE CAFE EN SOI

Quels est la meilleure méthode pour faire du café ?

Il n’y a pas une méthode meilleure que l’autre, il y a simplement des goûts et des couleurs qui nous caractérisent tous. Cependant, il y a des méthodes plus faciles à réaliser que d’autres comme le café filtre, la clever ou la cafetière à piston qui sont des « méthodes douces ». L’espresso implique plus de paramètres lors de son extraction ce qui peut être frustrant en tasse si un de ces éléments est mal maîtrisé.

Mais on ne vous cache pas, qu’on adore le Filtre chez Belleville ! 

Dois-je mettre mon café au frigo ?

Non surtout pas ! C’est une vieille croyance ! En mettant votre café au frigo (en grain comme moulu), il va plus rapidement s’oxyder et surtout prendre les odeurs de ce frigo. Alors si vous voulez un café au camembert, pourquoi pas, sinon retirez le du frigo comme du congélateur ! N’oubliez pas que le café est un « produit vivant ». 
Mettez-vous vos carottes fraichement râpées dans le frigo ? ;-) 

Que puis-je faire pour conserver mon café plus longtemps ?

À l’abris du soleil, de l’humidité et de la chaleur (comme l’eau) ! En gros, à côté de vos pâtes et céréales !
Mais pas d’inquiétude, nos paquets sont conçus pour conserver au mieux le café. Pensez simplement à bien les refermer.

Du coup en grain ou moulu !

Pour une plus grande conservation, privilégiez le café en grain que vous moudrez au dernier moment. De façon optimale, vous pouvez le consommer durant les 5 semaines suivant sa torréfaction (+ 2 mois supplémentaires).
Si vous n’avez pas de moulin, consommez votre café le plus rapidement possible (dans la semaine après avoir été moulu). 
De manière générale, le café ne vous rendra pas malade si vous le consommez après ces recommandations. Cependant, il aura perdu la grande majorité de ses arômes !

Quelle eau dois-je utiliser ? 

L’eau est un des paramètres le plus important dans le café ! Ne la négligez pas ! 
Utilisez à minima une eau filtrée (tel Brita), ou une eau moyennement minéralisée comme la Volvic (ou Cristalline). 

Faîtes l’expérience entre votre eau du robinet et une bonne eau ! ;-)

J’ai un vieux moulin chez moi, puis-je l’utiliser ?

S’il est à lame, nous vous le déconseillons. Les lames brisent les grains de façon disparate, sur-infusant ou sous-infusant le café ! Du coup, ça « goûte » pas top !
S’il est ancien et provient de votre grand mère (Type moulin Peugeot), c’est mieux que rien, mais vérifiez son état (qu’il n’y ait pas de jeu entre les meules) et sa propreté (pour ne pas chopper une maladie rare !).

Comment puis-je nettoyer mon moulin à café ?

Pour garantir une bonne mouture, il est important que votre moulin soit pleinement opérationnel et donc propre !
De manière générale, s’il est électrique, commencez par le mettre hors-tension. Trop d’accident peuvent arriver bêtement. 
Pour le reste, cela dépend du modèle, mais préférez des petites brosses sèches (parfois fournies avec le moulin) pour nettoyer les meules du moulin. 
Evitez de passer les meules sous l’eau lorsqu’elles sont en céramiques.  
LE SERVICE BELLEVILLE

J’aimerais avoir votre café dans mon entreprise à la pause de 10h, que faire ?

Envoyez-nous un petit email avec vos coordonnées, on vous recontactera rapidement :-)

Ma commande n’est pas arrivée, que puis-je faire ?

Avant de vous attaquer à votre concierge, contactez-nous afin que nous puissions tracer votre commande.

J’aimerai en savoir plus sur le café, organisez-vous des cours sur le café ?

Chaque samedi, nous réalisons des dégustations réservées à 8 personnes (cupping). Ceci est l’occasion de discuter café et de répondre à vos interrogations.  

J’aimerai recevoir régulièrement votre café, est-ce possible ?

Tout à fait, nous avons un système d’abonnement vous permettant de recevoir à votre guise 1, 2 ou 4 cafés par mois. 
LE 10 RUE PRADIER 

Quels sont vos horaires d’ouvertures ?

Nous sommes ouverts au public le samedi de 11h30 à 17h30. Le reste de la semaine, nous torréfions et ne pouvons vous garantir de vous accueillir dans les meilleurs conditions, mais on ne vous laissera pas à la porte ! :-)

Peut-on venir se poser pour boire un café ?

Comme nous ne sommes pas un coffee-shop, nous ne vous proposons pas de « rocking chair » pour boire votre café. Cependant, nous réalisons des dégustations de café à la demande le samedi après midi (mais en position debout :-) ). 

Puis-je commander en ligne et récupérer mon café au 10 Rue Pradier ?

Pour l’instant, nous ne proposons pas le « Drive » chez Belleville, mais nous avons une sélection de café restreinte la semaine qui pourra cependant vous ravir.

Qui a réalisé le logo sur votre vitrine ?

C’est Ged Palmer, artisan typogaphe londonien, qui est à l’origine de notre logo et de notre enseigne !

David va t’il faire repousser sa moustache ?

À 100 tweets nous demandant le retour de la moustache de David, nous l’obligerons !