{"product_id":"frinsa-java","title":"Frinsa Honey Tempe","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSur les hauteurs de Java Ouest, à 1 400 m, Wildan Mustofa et Atieq Mustikaningtyas cultivent le café depuis 2010 à Frinsa Estate. À contre-courant du wet-hulling traditionnel indonésien, ils ont misé dès le départ sur des process propres et maîtrisés, puis sur l'expérimentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCe lot en est l'exemple le plus singulier. Les cerises fermentent d'abord deux à trois jours avec des bactéries lactiques, puis sont dépulpées et séchées avec leur mucilage. Vient ensuite l'étape qui donne son nom au café : l'ajout de Rhizopus, le champignon utilisé pour fabriquer le tempeh, avant une dernière fermentation de 36 heures sous bâche et un séchage lent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe résultat n'a rien du café indonésien terreux que l'on connaît : une tasse juteuse et très fruitée, entre fruits rouges séchés, bonbon à la pastèque et caramel, avec une finale nette et un peu de funk qui rappelle sa fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVariétés : Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigarar Utang, Lini S\u003cbr\u003eProcess : honey, fermentation prolongée au Rhizopus\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Belleville Brûlerie - Paris","offers":[{"title":"Grain \/ 250g","offer_id":50036145422662,"sku":"C\/HOBEN19\/R2\/B","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piston \/ 250g","offer_id":50036145488198,"sku":"C\/HOBEN19\/R2\/FP","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ 250g","offer_id":50036145553734,"sku":"C\/HOBEN19\/R2\/F","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Italienne \/ 250g","offer_id":50036145619270,"sku":"C\/HOBEN19\/R2\/I","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":50036145684806,"sku":"C\/HOBEN19\/R2\/E","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0110\/8118\/7428\/files\/frinsa-coffee-lacking-photo_6f655c4b-9078-40f5-89d7-cb66b0b0357e.jpg?v=1789103021","url":"https:\/\/cafesbelleville.com\/products\/frinsa-java","provider":"Belleville Brûlerie - Paris","version":"1.0","type":"link"}