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Hunapu Ciudad Vieja

Guatemala 100% Arabica

€18,90

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Hunapu signifie « entre les fleurs » en langue Kiche (la plus répandue des langues indigènes au Guatemala) et désigne également le volcan de Agua, un des trois volcans qui entourent la ville d’Antigua.

Au pied de ce volcan (mais à plus de 1500m d’altitude tout de même) se trouve la grande exploitation Bellavista, gérée par la famille Zelaya depuis 4 générations et au sein de laquelle cohabitent une ferme de 350 hectares ainsi qu’une station de lavage et une station de séchage. Luis Pedro Zelaya et les siens gèrent des fermes pour le compte de propriétaires et travaillent, en fonction de la saison, avec 200 à 400 producteurs cultivant les variétés bourbon, caturra et catuai sur de petites parcelles autour d’Antigua.

Cette année, le Hunapu 2023 provient de la micro-région de Ciudad Vieja dont les terres volcaniques offrent des terroirs très spécifiques et concourent à l’obtention de ce café d’exception.

Hunapu est un café avec une belle rondeuren bouche, aux notes de pomme et de caramel doux rappelant le toffee, cette friandise dont on raffolait enfant.

Hunapu, c'est un peu une tarte tatin en tasse : une belle rondeur, des pommes et du caramel doux qui rappelle le toffee. Un café-dessert à la fois juteux, subtil et plein de gourmandises.
Produit sur les versants du volcan de Agua, Hunapu est cultivé par différents petits producteurs de la micro-région de Ciudad Vieja à Antigua. De variétés Bourbon et Caturra, ce café est lavé au sein de la station Bellavista, située au pied du volcan et appartenant à la famille Zelaya depuis 4 générations. L’objectif de Luis Pedro et des siens : proposer des cafés de qualité tout en soutenant les modes de production durables. La baisse de 35% de la consommation d’eau au sein de la station en 2019 est un exemple de l’investissement des Zelaya pour obtenir de délicieux cafés, dans le respect des hommes & de l’environnement.
Nous sourçons nos cafés de manière responsable, humaine et passionnée. D’année en année, nous travaillons au plus proches de nos partenaires et amis producteurs, que nous allons régulièrement visiter leurs fermes. Au-delà de la qualité exceptionnelle de leur travail, nous valorisons les rapports humains et achetons nos cafés 2-5 fois plus cher que les cafés labellisés “Commerce Equitable.”
En 2019, au coeur du pays de l’espresso, en Italie : nous avons été sacré meilleur torréfacteur d’Europe lors des Roast Masters de Milan !
Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit. Et pour vous permettre de raconter ces histoires, nous avons à coeur de torréfier et vous livrer tous les jours de la semaine.

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