Hunapu, Guatemala - 300g

€16.00

Origine

Hunapu signifie "montagne de fleurs" en K'iche, la langue indigène la plus commune au Guatemala.
Comme tout café, ses cerises sont nettoyées en “station de lavage”. Ici, avec le Hunapu, cette station appelée “Bella Vista” est située au pied du volcan “Agua” et traite les récoltes de différents petits producteurs (1 à 4 hectares) autour d’Antigua. Le mélange de ces différentes récoltes est le secret de ce café ! Alors à quoi correspondent les lots de café issus de cette station que nous recevons ? Simplement à leur jour de récolte !
Chez Belleville, c'est la 4ème année que nous travaillons avec cette coopérative d'Antigua qui, ne nous le cachons pas, produit un excellent café sur chacun de ses lots. Sur ces 4 années, nous n’avons jamais été déçus ! 

David était d'ailleurs sur place lors des récoltes 2015 & 2016 pour rencontrer les producteurs et échanger avec eux, entre autres !

 

Variété

Bourbon

 

Process

Lavé

 

Notes de dégustation

En tasse, le Hunapu se définit par une attaque juteuse proche de la pomme verte, puis se développe sur un corps plus suave, plus crémeux aux notes chocolatées et caramélisées. C'est un café extrêmement délicat et équilibré. Convient parfaitement pour tout type d'extraction !