Kopakaki - Karongi Rwanda - 300g

€18.00

Origine

La coopérative Kopakaki se compose de près de 1 200 producteurs de la région du Karongi (proche du lac Kivu) qui confient leurs cerises de café à Kopakaki. Ces dernières sont immédiatement amenées à la station de lavage (appartenant à la coop’) le jour de leur récolte pour être « lavées » au travers d’un process de fermentation d’environ 20h. Les graines de cafés sèchent ensuite entre 14 et 20 jours sur des tables de séchage. Le triage manuel, le stockage et l’expédition se font ensuite à Kigali.

Le Rwanda a fait de nombreux progrès en matière de café ces dernières années (après avoir été introduit en 1904 par des missionnaires allemands). Le marché du café a d’ailleurs dû se reconstruire suite au génocide des années ’90.

Visité en 2014 par Thomas, cette coopérative produit un des cafés qui nous tient le plus à coeur.

 

Variété

Bourbon

 

Process

Lavé

 

Notes de dégustation

Kopakaki est un café juteux comme un jus de poire, très propre en bouche avec des notes de miel, de chocolat et d’épices douces. Pour tout type d'extraction (espresso, filtre, french press,...)