Kochere, Ethiopie - 300g

€19.60

Origine

“Lavé”, telle est la méthode de traitement des cafés de Kochere d’Ethiopie ! Ils sont ici fermentés dans des grands bacs d’eau entre 48 & 76h selon la chaleur et l’altitude d’où ils sont récoltés. 
En accord avec le système de classification “Ethiopian Commodities Exchange” (ECX), ce café ne porte pas le nom de la ferme d’où il vient. Il est ainsi exporté sous le nom de sa région : “Yirgacheffe”.
Tout le tri des cafés se fait manuellement (comme tous nos cafés d'ailleurs ;-) ). 

Le café éthiopien est encore composé de nombreux caféiers sauvages - la plupart d'entre elles n'ont pas encore été classées, de sorte que la diversité génétique est innombrable et est encore très étudiée et explorée.
Étant sauvages, ces variétés ont évolué naturellement et se sont donc bien adaptées à leur environnement. Tout cela signifie que les intrants chimiques (engrais), les pesticides, les herbicides et les fongicides sont rarement nécessaires ou utilisés en Ethiopie. La majorité du café produit est organique dans le vrai sens du terme.

Le Kochere est idéal pour combattre la chaleur en version glacée : à découvrir ici !

 

Variété

Variétés anciennes

 

Process

Lavé

 

Notes de dégustation

En tasse, Kochere se définit par une acidité claire & fraîche et surtout très florale, tel un thé. On y retrouve aussi beaucoup de notes de fruits rouges et noirs, tel les mûres & le cassis et des agrumes. Kochere est un véritable concentré de fruits !