Neptaly Bautista, Honduras - 300g

€20.10

Origine

Dans le monde du café, Neptaly Bautista fait parti de ses producteurs avec qui l’on rêve de travailler. Pour notre part, c’est la 4ème année que nous avons cet honneur.
Effectivement, cela fait 4 ans qu’avec notre importateur Collaborative Coffee Source, basé à Oslo, nous travaillons avec Mr Bautista afin que la qualité et la quantité de son café progressent de récolte en récolte. Pour exemple, afin de mieux contrôler chaque étape des procédés de séchages de ses cafés, Neptaly Bautista a énormément ré-investit dans des tables de séchages et dépulpeurs.
La ferme de Neptaly se nomme Finca El Jazmin et se situe dans la région de Santa Barbara - El Cedral (proche de la frontière avec le Guatemala). Le café de Neptaly requière continuellement beaucoup d’attention. En cause, l’altitude (1 600m) et le taux d’humidité élevé pouvant générer des basses températures. Mais ce sont aussi ses conditions difficiles qui apportent à ce café ses spécificités si intéressantes.

Neptaly Bautista, poussé notamment par ses voisins de la ferme Moreno, s’est lancé dans la production de café de grands crus il y a 5 ans et ses productions font parties des cafés "Stars" de Belleville. 

 

Variété

Pacas

 

Process

Lavé

 

Notes de dégustation

En tasse, on fait face à une claque, mélangeant complexité et équilibre : des notes de fruits confits, de miel et de mélasse de canne sous-tendu par une acidité de pomme granny et fruits exotiques.