Santa Cruz, Guatemala - 300g

€17.60

Origine

María Regina Ponce de Leal est la propriétaire de la ferme Santa Cruz 
Pour anecdote, au sein de la ferme qui offre une superbe vue sur la région d'Antigua, on y trouve une ancienne église préservée qui donne un cachet au lieu typique de la région, se mêlant aux ruines du lieu. 

Luis Pedro Zelaya est pour sa part le "manager" de la ferme depuis 2004 où les cerises de cafés sont récoltées à la main entre décembre et avril. Luis, expert en agronomie, est également le propriétaire du "Beneficio" Belle Vista qui s'occupe du "process" lavé de ce café (aussi en charge du café Hunapu). L'altitude et le climat caractéristique de la région sont des éléments indéniables qui contribuent à la qualité de ce café. Depuis l'arrivée de Luis, il a mis en oeuvre des chantiers majeurs pour Santa Cruz, notamment la plantation de nouveaux caféiers ainsi qu'un système d'ombrage et de coupe pour les plantations. 

Autre anecdote, dans la ferme se trouve un arbre centenaire qui produit toujours des fruits !

Variété

Bourbon

 

Process

Lavé

 

Notes de dégustation

Le Santa Cruz se caractérise par une tasse très équilibrée aux notes aromatiques de noisettes, de chocolat, de douces épices aux légères touches de fruits. Un café "café" facile à boire en toutes méthodes d'extractions.