Geisha Marysabel & Moises

Honduras 100% Arabica

€49,00

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Niché sur un petit terrain au milieu d’une forêt de caféiers et de pins, le jardin des variétés de Moises Herrera est une incroyable collection de plus de 60 variétés de caféiers. Les graines des cafés les plus rares du monde y sont cultivées. Cette petite oasis est le coeur du projet de la ferme expérimentale de Moises et Marysabel Caballero. Les graines cultivées proviennent de sources différentes : de leurs amis producteurs, de banques de graines, ou mêmes d'acheteurs de café vert qui en ont apporté à Moises pour qu’il puisse assouvir sa curiosité.


La variété Geisha est originaire des forêts primaires d’Ethiopie et a longtemps été perdue. Elle fût redécouverte dans les années 60, sur le terrain de Hacienda La Esmeralda au Panama. Comparé à d’autres variétés, la plante de Geisha semble chétive et produit peu de fruits. Mais la douceur délicatement florale d’une tasse de Geisha, ne ressemble à aucune autre !


Cette variété produit un café exceptionnellement savoureux, et ce uniquement dans des conditions bien précises. Cette plante à besoin d'une altitude et d'un climat spécifique pour atteindre son pic aromatique. Cultivée à une altitude plus basse, le rendement de la plante sera plus important mais le profil aromatique sera moins complexe. Les enjeux de production, son profil aromatique complexe et sa jeune découverte en font un produit rare et convoité ! 


Dans la ferme Caballero, les conditions de culture du Geisha sont excellentes. Marysabel et Moises sont méticuleux et rigoureux dans le soin qu’ils mettent à la production de leur café. Ce lot n’en fait pas exception, nous retrouvons en tasse cet excellent travail : de délicates notes florales et de fruits tropicaux.


Ces incroyables graines, Moises les a reçu d'un ami producteur il y a des années. Il les a immédiatement planté dans sa ferme, située au sud-ouest du Honduras.  Si à l’époque, cette variété était encore relativement inconnue au yeux du monde, Moises connaissait un peu le potentiel de cette variété exceptionnelle.

Nous sourçons nos cafés de manière responsable, humaine et passionnée. D’année en année, nous travaillons au plus proches de nos partenaires et amis producteurs, que nous allons régulièrement visiter leurs fermes. Au-delà de la qualité exceptionnelle de leur travail, nous valorisons les rapports humains et achetons nos cafés 2-5 fois plus cher que les cafés labellisés “Commerce Equitable.”
En 2019, au coeur du pays de l’espresso, en Italie : nous avons été sacré meilleur torréfacteur d’Europe lors des Roast Masters de Milan !
Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit. Et pour vous permettre de raconter ces histoires, nous avons à coeur de torréfier et vous livrer tous les jours de la semaine.

Nous sommes une équipe jeune et l'avenir de notre environnement est important pour nous. En plus de nous approvisionner en café de manière responsable auprès de producteurs qui se soucient de leur terre, nous avons choisi de travailler avec WeForest pour aider à replanter des arbres dans les forêts Atlantique du Brésil. À l’achat d’un paquet de café de 250g, 0.10cts seront reversés au projet de WeForest, Brazil, Wildlife Corridors.


En raison d’une agriculture intensive, les forêts Atlantique du Brésil sont aujourd’hui réduites à l’état de fragments. Cela a de forte conséquence sur la biodiversité de la région. WeForest plante des arbres pour reconnecter ensemble ces parcelles de forêt, créant ainsi plus d'espace pour la faune et la flore locale.

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