Marysabel Caballero & Moises Herrera produisent des cafés mondialement reconnus depuis plus de deux décennies. Le couple a une vision nouvelle sur toutes les étapes de la production de café, du travail à l’année sur le terrain avec les communautés voisines aux innovations permanentes qu'ils mettent en place sur leur ferme : plantation de nouvelles variétés de café, nouvelles méthodes de lavage…
David, le fondateur de cafés Belleville, se souvient bien de sa première tasse de café de spécialité il y a 15 ans, c'était celle de Marysabel et Moises ! C'est dans la région de Marcala en Honduras, qu'en 1907 la famille de Marysabel Caballero s'est implantée pour cultiver du café. 113 ans plus tard, la ferme familiale est considérée comme une des meilleures fermes de cafés de spécialité du monde.