French Roast - Assemblage

€15,00
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Bien que torréfié et assemblé en France par nos soins, notre French Roast est l’opposé d’un café amer et brûlé !

Ici, les différents cafés de spécialité embrassent des profils de torréfaction uniques qui vont développer la douceur, la fraîcheur et l’équilibre durant leur assemblage. On retrouve en tasse de subtiles notes de fruits sucrés, bien loin des clichés du monde entier. Il se boit : en chantant la marseillaise !
C’est à la suite de nombreux essais, des contrôles, de cuppings,... que nous avons pu façonner notre technique d’Assemblage. Un travail méthodique qui se focalise au quotidien sur la densité des grains, les profils de torréfaction, leurs vieillissements, leurs combinaisons,… et qui évolue au gré de la saisonnalité des cafés.
40% Hunapu, Guatemala - 30% Konga, Ethiopie - 30% Gaharo, Burundi.

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