Neptaly Bautista - Honduras

€20,40
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Aujourd'hui (ou dans quelques jours) vous allez goûter un superbe café du Honduras ;-)

Le café de Neptaly est une véritable claque en tasse : un café à la fois équilibré et complexe, aux notes de fruits confits, de miel et de mélasse sous-tendues par une acidité de pomme verte et fruits exotiques.
Dans le monde du café, Neptaly Bautista fait partie de ses producteurs avec qui l’on rêve de travailler. Pour notre part, c’est la 6ème année que nous avons cet honneur. Effectivement, cela fait 6 ans qu’avec notre importateur Collaborative Coffee Source, basé à Oslo, nous travaillons avec Mr Bautista afin que la qualité et la quantité de son café progressent de récolte en récolte. Pour exemple, afin de mieux contrôler chaque étape des procédés de séchage de ses cafés, Neptaly Bautista a énormément ré-investit dans des tables de séchage et dépulpeurs. La ferme de Neptaly se nomme Finca El Jazmin et se situe dans la région de Santa Barbara - El Cedral (proche de la frontière avec le Guatemala). Le café de Neptaly requiert continuellement beaucoup d’attention. En cause, l’altitude (1 600m) et le taux d’humidité élevé pouvant générer des basses températures. Mais ce sont aussi ces conditions difficiles qui apportent à ce café toute sa complexité.

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