Belleville x Studio Racines : Retour à nos racines

Il y a une certaine vivacité et du charme à découvrir dans le 19e arrondissement. Travailler à Belleville m’a permis de découvrir différents artisans, chacun le meilleur de son domaine, et cette fois-ci, c’est Studio Racines.

Depuis quelques mois, nous avions eu pour projet de lancer une collection d’un dripper Belleville et des tasses en céramique fabriqués à la main. Et donc nous avons décidé de travailler avec un artisan du quartier.

Le mercredi 8 juin, un beau après-midi bien ensoleillé, je me suis rendue au Studio Racines pour rencontrer Philipp et Dimitri, les fondateurs. Comment vous décrire l’ambiance du studio ? C’était comme le souffle du vent en printemps, frais et rafraîchissant, presque comme si j’étais transportée de Paris à un petit studio au bord de la mer !

Pour vous présenter les artisans artistes avec lesquels nous avons eu le plaisir de collaborer pour créer notre premier dripper, Racines Dripper, et une nouvelle set de tasses pour embellir vos pauses café, je vous raconte rapidement dans cet article l’histoire de deux jeunes hommes qui ont poursuivi leur rêve de créer sans contraintes.

Commençons par la question la plus classique : pouvez-vous me dire quelques mots sur vous et comment vous buvez votre café ?

Philipp : Je m’appelle Philipp et j’ai fait des études du design d'objet en Allemagne et pendant mes études, j’avais une professeure japonaise qui m’a introduit à la céramique. Puis, j’ai bossé dans un concept store qui s’appelle “Studiotique” où j’ai commencé à développer des idées qui ont contribué à la création du Studio Racines.

Dimitri : Moi, c’est Dimitri, le co-fondateur du Studio Racines. Je suis architecte depuis 7 ans et avec Philipp, nous avons eu l’idée de monter un studio de création à différentes échelles : la construction, l’habitat et le design d'objets.

Et le café, (rire) nous sommes tous les deux grands buveurs de café. Le matin, on aime bien commencer la journée avec une Bialetti et au cours de l’après-midi, c’est notre machine à espresso automatique avec broyeur qui s’occupe de nous. D’ailleurs, c’est Ludo qui nous a aidé à avoir les bons réglages sur notre machine !

Belleville reste notre torréfacteur préféré. Nous sommes dans ce quartier depuis 10 ans et nous étions très contents quand vous avez aménagé ici.

Qu’est-ce qui rend les créations du Studio Racines encore plus spécial ?

Philipp : Toutes nos créations ont un côté brut. En utilisant des émaux transparents et blonds, nous mettons en valeur l’aspérité, l’énergie pure de la terre. On cherche à aller à l’essentiel de l’objet en étant minimaliste.

Dimitri : Nous apportons aussi un côté sensuel. Philipp est malvoyant donc le toucher, la dextérité de l’objet est très important pour lui, voire essentiel quand il travaille.

Pour résumer, le Studio Racines a été fondé autour de 3 axes principaux :

1. Le retour aux racines de l'artisanat, de la création et de la construction.
2. Questionner la provenance des matériaux tels que les minéraux, les végétaux, les matériaux bruts.
3. Un système racinaire pour englober les échelles de création, de créer ensemble avec les différentes techniques.

On peut dire que Studio Racines s’intéresse à l’aménagement, au lifestyle. Par exemple, nous avons un apiculteur au sommet de l’immeuble et des fois, on a du miel aussi (rire). Bon, récemment, on a eu des difficultés à cause des invasives, mais avec la cire, on a créé différents produits : des bougies, des sacs cabas, des corbeilles à pain et des torchons pour citer quelques exemples.

Philipp, peux-tu m’expliquer ta méthode de création ? Ta source d’inspiration ?

Ma plus grande source d’inspiration, c’est la passion. C’est le cas pour tous les deux. Nous travaillons avec passion et nous aimons travailler avec les gens qui sont aussi passionnés que nous. Donc travailler avec Belleville, les passionnés du café, était un réel plaisir.

Quant à ma méthode de création, chaque pièce est faite à la main sans moules. Je commence avec une boule de terre posée sur le moulin et je la façonne à la forme désirée. Après je les sèches pendant 2 semaines avant la première cuisson à 900°C.

Après la première cuisson, j’applique l’émail et je les sèche encore une fois avant la cuisson finale à 1 300°C. Habituellement, la fabrication me prend entre un et un mois et demi.

Et pour le design du dripper, (rire) avec Ludo, on a étudié différents drippers qui existent déjà sur le marché et on a décidé de créer un dripper avec une base semi-plate légèrement sphérique associée à quelques traits à l'intérieur pour optimiser l’écoulement et ainsi avoir une délicieuse tasse de café.

**

Pour approfondir sur notre Racines dripper, le filtre adapté est le Kalita Wave 185. Ce filtre est mon préféré car esthétiquement parlant, je le trouve juste mignon et grâce à ses “vagues”, c’est plus facile d’avoir un coffee bed plat. En plaçant le filtre sur le dripper, vous allez remarquer qu’il y a un petit espace entre les deux et c’est pour assurer que le café puisse couler fluidement dans la serveuse.

Le résultat en tasse était surprenant : riche en corps mais la texture était lisse et soyeuse. Le café de mon choix était Neptaly Bautista et j’ai pu goûter le chocolat au lait avec des notes de fruits exotiques et du miel de fleurs. Après, je pourrais dire mille mots sur ce superbe dripper mais ça ne sera pas aussi intéressant que de le tester et de goûter le café vous-même. Dès à présent, vous pouvez passer à la boutique pendant les heures d’ouverture et notre équipe sera heureuse de vous faire découvrir.

Pour la recette, je suis encore en phase de test avec l’équipe et je vous la partagerai dès qu’elle est prête. :)