Actualités

Noël s’habille en Kalita !

05/12/2014

On vous les promet depuis des mois, il est vrai qu’ils ont mis un peu de temps à arriver. Mais ça y est, notre gamme Kalita Wave Dripper est en ligne !

Pour la référence historique, Kalita, une marque Japonaise basée à Tokyo, est spécialisée dans les infusions depuis 1958. 56 ans plus tard, Belleville Brûlerie vous propose leur produit phare !

Comme la Chemex, le Kalita Dripper est une méthode d’extraction filtre très adorée à la Brûlerie. On vous dit pourquoi…
Portrait de Barista #2 - Maxime de CREAM

27/11/2014

Pour ce deuxième #PortraitDeBarista, nous avons voulu mettre l’accent sur l’arrivée du nouveau coffee-shop de l’est parisien : CREAM. Mais aussi découvrir l’envers du décors de sa création.

Fiche technique

  • Prénom : Maxime
  • Coffee Shop : CREAM 
  • Pays/Ville d’origine : Made In France, Antibes
  • Âge : 27 ans
  • Méthode d'extraction préférée : le Filtre en mode Kalita
  • Expression préférée : « Chanmé » 
Pourquoi utiliser un moulin à café manuel ?

01/11/2014

Beaucoup d’entre vous qui ont déjà achetés du café fraîchement moulu chez leurs torréfacteurs se sont bien rendus compte de la vitesse où le café s'oxyde et donc perd beaucoup de ses arômes.
La raison principale est que lorsque vous moulez votre café, la surface en contact avec l’air est beaucoup plus grande accentuant donc la vitesse d'oxydation ainsi que la perte des arômes.

Exemple concret, vos carottes râpées sont toujours meilleurs lorsqu’elles sont fraîchement râpées versus si vous les râpez pour la semaine (le gruyère est également un très bon exemple).

Donc afin de pallier ce problème, le seul et unique moyen est de moudre son café à la demande juste avant de vous faire votre café.

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