"Iced Filter Coffee" - La recette pour un café glacé !

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Lors des grandes chaleurs, il y a plusieurs manières de se rafraîchir...
Utiliser un éventail décoré de petites fleurs des champs, acheter un ventilo chez Casto, boire une boisson chaude pour réguler sa température ou simplement boire un café filtre glacé.

Pour en profiter simplement chez soi, rien de bien difficile, il suffit juste d'avoir quelques glaçons de côté.

Nous allons vous donner la recette que nous utilisons chez Belleville. Une recette simple qui vous donnera le meilleur d'un café glacé ! Voici les différentes étapes :

  • 1. Achetez des glaçons ou fabriquez-en chez vous. Utilisez si possible de l'eau filtrée ou Volvic.
    (Pour que vos enfants réalisent les glaçons, utilisez des moules Space Invader. S'ils ne connaissent pas, expliquez-leur.)
  • 2. Préparez votre cafetière en rinçant le filtre (puis jetez l'eau du récipient).

  • 3. Commencez à faire chauffer votre eau (filtrée ou volvic) si vous optez pour une extraction manuelle (nous utilisons ici l'extraction Chemex).
  • 4. Moulez votre café frais en utilisant le classique ratio 60grs de café / 1L d'eau.
    Utilisez une mouture adaptée à l'extraction filtre (sel - cristaux de sel).
    (Attention au sel d'ailleurs, ça peut boucher vos artères).
    Prenez ainsi 30grs de café pour une Chemex 6 tasses (500ml de café).

  • 5. Pour 1L de café glacé, placez 500grs de glaçons au fond de votre récipient.
    Ici 250grs de glaçons pour notre Chemex 6 tasses.

  • 6. Placez la quantité adaptée de café moulu dans votre filtre (ici 30grs).
    (Ne filoutez pas sur la quantité, la balance ne trompe pas !)

  • 7. Prenez votre bouilloire (température de l'eau entre 92 degrés Celsius et 96 degrés Celsius) et commencez à verser petit à petit l'eau chaude sur le café présent dans votre filtre (pensez à verser une petite quantité d'eau chaude au départ, afin de faire dégazer le café frais). Versez 500ml d'eau chaude pour 1L de café glacé.
    Ici, pour une Chemex 6 tasses, nous utilisons 250ml d'eau chaude pour au final 500ml de café glacé.

Le café infuse à chaud, libérant tous ses arômes, pour ensuite tomber sur les glaçons qui vont commencer à le refroidir tout en fondant petit à petit.

  • 8. Terminez l'infusion, remuez le résultat et servez votre café glacé dans votre plus beau verre en verre.
    Les glaçons fondant avec le café chaud, vous vous retrouvez avec un café filtre utilisant le ratio initial 60grs de café pour 1L d'eau !

Récapitulatif

Pour 1L de café glacé :
- Utilisez 60 grs de café moulu
- Placez 500grs de glaçons dans votre récipient
- Versez 500ml d'eau chaude sur les 60grs de café

Au final, vous réalisez une extraction similaire à celle d'un café "chaud" à la différence que vous partagez l'eau en deux éléments. Un dans sa version liquide et le second dans sa version solide.

Utilisez le même principe pour tout type d'extraction filtre (y compris "cafetière électrique" ou Kalita).

Enfermé dans votre thermos, votre café glacé pourra se consommer durant toute la journée !
Pensez à la partager avec votre supérieur, cela jouera lors de votre bilan annuel.

Bon filtre à tous !

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