Neptaly Bautista - Café du Honduras, Santa Barbara

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Neptaly bautista producteur Santa Barbara Honduras

Robert de Collaborative Coffee Source et Neptaly Bautista, 2016. 

Nous avons rencontré Neptaly Bautista il y a 4 ans grâce à Robert de Collaborative Coffee Source. Installé lui aussi dans le village d’El Cedral dans la région de Santa Barbara, Neptaly possède deux hectares de plantations (principalement de la variété Pacas) ainsi qu’une station de lavage, situées à 1500m d’altitude en lisière de la jungle ce qui en fait un secteur difficile à travailler : en effet, les taux d’humidité peuvent rendre difficile le traitement des cerises, mais lorsque les processus de séchage sont contrôlés avec précision, comme le fait Neptaly, ces facteurs perçus comme potentiellement problématiques font en fait la particularité et la complexité du café de cette région. Le café de Neptaly est un des premiers que nous avons proposé à la naissance de la Brûlerie, et nous avons construit depuis une vraie relation de confiance et d’amitié. Très exigent, Neptaly travaille chaque année à l’amélioration de la qualité de ses cafés en investissant dans du matériel et des infrastructures. Il a notamment acquis des tables de séchage de compétition et s’investit par ailleurs énormément sur le terrain : il tient à travailler directement sur les parcelles, notamment concernant le travail de taille des caféiers et supervise lui-même son équipe de 12 cueilleurs saisonniers en période de récolte pour s’assurer de la qualité du travail effectué. Et ce travail paie : le café de Neptaly ne ressemble à aucun autre café de la région.

Neptaly bautista collaborative coffee source

Crédit photo : Collaborative Coffee Source

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